1、一般藕粉是避光干燥保存即可，如果是打开的藕粉一般密封好就行，放冰箱冷藏的话也要考虑是否容易结块受潮。
2、此外,藕粉保存时间长,颜色会由微红变为红褐色,这不是变质,不妨碍食用。
3、纯藕粉含有大量的铁和还原糖，与空气接触后容易因氧化而使藕粉的颜色由白色变为微红。其他淀粉，如土豆、红薯、荸荠、木薯、百合、山药、荞麦等，没有这样的变化，都是白色或者微黄；如果是玫瑰红，就是用色素染的。
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