毛霉生长温度比曲霉

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低。
根据包头市农牧局资料显示，毛霉最适生长温度为16℃，只能在气温较低的冬季生产毛霉腐乳。曲霉菌占空气中真菌的12%左右，最适生长温度为25-30度。所以毛霉生长温度比曲霉低。
毛霉菌丝分枝很多，无假根，在孢子囊梗的顶端生孢子囊，内生无性的孢子囊孢子。有性生殖形成接合孢子。腐生于食物、粪堆、土壤和潮湿的衣物上。毛霉有分解纤维和蛋白质的作用，不少种类能将淀粉分解为糖，发酵工业上即利用其糖化作用制造酒精等。酒曲中常有毛霉存在。

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