1、食材：五花肉500克、挂面500克、豆角500克、番茄2个、盐适量、葱适量、酱油适量、蚝油适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量。
2、笼屉刷上油，把挂面错位摆在笼屉上，开锅上汽蒸10分钟左右。
3、豆角撕掉筋膜，掰成寸段。五花肉切成筷子粗细的条，放盐、葱姜水、生抽、水淀粉、蛋清抓匀上浆，五成热油温下入滑散。
4、葱、姜、蒜、干辣椒、番茄备用。
5、把豆角炒好，放入过油肉。
6、把蒸好的挂面放入盆中，浇上菜汤，倒上炒好的菜焖一会儿，再充分拌匀。重新上笼，再蒸10分钟左右。关火，焖一会儿即可。
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